SA10 - Bonnes pratiques d’hygiène en biberonnerie
Training created on 7/26/22.Last update on 12/19/22.
Program version: 1
Training program PDF version
Objectives of the training
- Identifier les différents dangers sanitaires potentiels lors de la préparation des biberons et leurs conséquences
- Repérer les bonnes pratiques d’hygiène à mettre en place « étape par étape » et les enregistrements incontournables à renseigner en biberonnerie
Profile of beneficiaries
For whom
- Les professionnels en charge de la préparation des biberons dans les établissement de la petite enfance ou du secteur de la santé
Prerequisites
- Pas de prérequis spécifique du point de vue technique ou scientifique
Training content
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POURQUOI LES BONNES PRATIQUES D’HYGIENE ?
- Les différents dangers potentiels pour les aliments et leurs conséquences : focus sur le lait
- Le contexte règlementaire actuel en matière de sécurité des aliments : les exigences essentielles et comment y répondre
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COMMENT ASSURER LA SECURITE DES PREPARATIONS EN BIBERONNERIE?
- Définition et principes de l'hygiène selon les 5M
- Réception des matières premières (eaux, laits, petits pots)
- Stockage réfrigéré et ambiant
- Préparations préliminaires : décontaminations des emballages
- La désinfection des biberons : à froid ou à chaud
- Préparation des biberons : laits liquides, laits en poudre
- Remise en température, distribution et consommation
- Nettoyage, désinfection du matériel et des locaux
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COMMENT PROUVER LA SECURITE DES PREPARATIONS EN BIBERONNERIE ?
- Les suivis du nettoyage et de la désinfection
- Les enregistrements des températures des frigos
- La traçabilité du lait : quelles informations garder ? Combien de temps ?
- Les mesures de maîtrise à prendre en cas de non-conformité
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BILAN DE LA FORMATION
- Repérer les modifications et/ou les évolutions à apporter dans ses pratiques en matière de sécurité sanitaire en biberonnerie au quotidien
Teaching team
Formateur spécialisé en hygiène et sécurité des aliments ayant une expérience significative en restauration collective
Monitoring of implementation and evaluation of results
- Evaluation des attentes : Tour de table en début de formation
- Evaluation de la progression pédagogique en cours de formation : questions orales ou écrites, mises en situation, analyse de cas
- Evaluation des acquis de formation : Quiz d'évaluation des acquis en début et/ou en fin de formation (par oral et/ou écrit) par questionnement ou QCM
- Un questionnaire d’évaluation de la satisfaction est rempli par chaque participant en fin de formation ainsi que par le commanditaire 30 jours après la formation
- Feuilles de présence, délivrance d'un certificat de réalisation et d’une attestation de fin de formation mentionnant le résultat de l'atteinte des objectifs
Technical and educational resources
- Alternance de méthodes pédagogiques : apports de connaissances, exercices pratiques, réflexion, analyses et échanges d’expériences
- Outils et supports pédagogiques utilisés : diaporama illustré, questions-réponses, photos numériques pédagogiques, documents, procédures, enregistrements en lien avec la thématique
- Document pédagogique remis à chaque participant
Reception capacity
Between 4 and 12 trainees