SA10 - Bonnes pratiques d’hygiène en biberonnerie

Formation créée le 03/02/2025. Dernière mise à jour le 19/08/2025.
Version du programme : 1

Type de formation

Formation présentielle

Durée de formation

7 heures (1 jour)

SA10 - Bonnes pratiques d’hygiène en biberonnerie


Version PDF

Objectifs de la formation

  • Identifier les différents dangers sanitaires potentiels lors de la préparation des biberons et leurs conséquences
  • Repérer les bonnes pratiques d’hygiène à mettre en place « étape par étape » et les enregistrements incontournables à renseigner en biberonnerie

Profil des bénéficiaires

Pour qui
  • Les professionnels en charge de la préparation des biberons dans les établissement de la petite enfance ou du secteur de la santé
Prérequis
  • Pas de prérequis spécifique du point de vue technique ou scientifique

Contenu de la formation

POURQUOI LES BONNES PRATIQUES D’HYGIENE ?
  • Les différents dangers potentiels pour les aliments et leurs conséquences : focus sur le lait
  • Le contexte règlementaire actuel en matière de sécurité des aliments : les exigences essentielles et comment y répondre
COMMENT ASSURER LA SECURITE DES PREPARATIONS EN BIBERONNERIE?
  • Définition et principes de l'hygiène selon les 5M
  • Réception des matières premières (eaux, laits, petits pots)
  • Stockage réfrigéré et ambiant
  • Préparations préliminaires : décontaminations des emballages
  • La désinfection des biberons : à froid ou à chaud
  • Préparation des biberons : laits liquides, laits en poudre
  • Remise en température, distribution et consommation
  • Nettoyage, désinfection du matériel et des locaux
COMMENT PROUVER LA SECURITE DES PREPARATIONS EN BIBERONNERIE ?
  • Les suivis du nettoyage et de la désinfection
  • Les enregistrements des températures des frigos
  • La traçabilité du lait : quelles informations garder ? Combien de temps ?
  • Les mesures de maîtrise à prendre en cas de non-conformité
BILAN DE LA FORMATION
  • Repérer les modifications et/ou les évolutions à apporter dans ses pratiques en matière de sécurité sanitaire en biberonnerie au quotidien

Équipe pédagogique

Responsable Pédagogique : Chargée de formation Restauration Collective / Profil de l'intervenant : Diététicien nutritionniste / Formateur spécialisé en hygiène et sécurité des aliments

Suivi de l'exécution et évaluation des résultats

  • Evaluation des attentes : Tour de table en début de formation
  • Evaluation de la progression pédagogique en cours de formation : questions orales ou écrites, mises en situation, analyse de cas
  • Evaluation des acquis de formation : Quiz d'évaluation des acquis en début et/ou en fin de formation (par oral et/ou écrit) par questionnement ou QCM
  • Un questionnaire d’évaluation de la satisfaction est rempli par chaque participant en fin de formation ainsi que par le commanditaire 30 jours après la formation
  • Feuilles de présence, délivrance d'un certificat de réalisation et d’une attestation de fin de formation mentionnant le résultat de l'atteinte des objectifs

Ressources techniques et pédagogiques

  • Alternance de méthodes pédagogiques : apports de connaissances, exercices pratiques, réflexion, analyses et échanges d’expériences
  • Outils et supports pédagogiques utilisés : diaporama illustré, questions-réponses, photos numériques pédagogiques, documents, procédures, enregistrements en lien avec la thématique
  • Document pédagogique remis à chaque participant

Capacité d'accueil

Entre 4 et 12 apprenants