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La formation au cœur des métiers de l'alimentation

COL03 - Le moment du repas pour les personnes âgées

Formation présentielle
14 heures (2 jours)
À partir de 870 € HT Préinscription
Représentation de la formation : COL03 - Le moment du repas pour les personnes âgées
Formation créée le 16/02/2021. Dernière mise à jour le 16/11/2021

Version du programme: 1

Programme de la formation Version PDF

Objectifs de la formation

  • Analyser les spécificités du comportement alimentaire des personnes âgées
  • Intégrer les besoins nutritionnels spécifiques dans l'élaboration des menus et recettes
  • Déterminer les points pour améliorer l'accompagnement alimentaire de votre structure

Profil des bénéficiaires

Pour qui
  • Professionnels de restauration collective
  • Professionnels de santé ou collaborateurs concernés par le thème
Pré-requis
  • Pas de prérequis scientifiques ou techniques spécifiques

Contenu de la formation

  • EQUILIBRE ALIMENTAIRE, BESOINS NUTRITIONNELS ET COMPORTEMENTS SPECIFIQUES DES PERSONNES AGEES
    • L’équilibre alimentaire en pratique, les besoins alimentaires spécifiques
    • La personne âgée : un sujet à risque de dénutrition
  • LA RESTAURATION : UNE PRESTATION DE SOIN, D’HOTELLERIE ET D’ANIMATION
    • Personne âgée et risque nutritionnel
    • La perception sensorielle et l’acceptabilité des aliments
  • LA QUALITÉ RELATIONNELLE AU MOMENT DU REPAS OPTIMISER L’ACCOMPAGNEMENT ET AGIR SUR LA MISE EN VALEUR DES ALIMENTS / PREPARATIONS
    • Favoriser envie et plaisir de manger
    • Prévenir le risque nutritionnel
    • Témoignages et pratiques
  • ANALYSE DES PRATIQUES ET PLAN D’AMELIORATION
    • Analyse de cas pratiques
    • Discussion autour des difficultés rencontrées et formalisation des solutions proposées
    • Proposition de plans d’amélioration
Équipe pédagogique

Responsable Pédagogique : Laure ORTIGUES - Chargée de formation Restauration Collective / Profil de l'intervenant : Diététicien nutritionniste

Suivi de l'exécution et évaluation des résultats
  • Evaluation des prérequis (si existants) : Quiz de 10 questions sur vos connaissances préalables
  • Evaluation des attentes : Questionnaire de préformation et tour de table en début de formation
  • Evaluation de la progression pédagogique en cours de formation : questions orales ou écrites, mises en situation, analyse de cas…
  • Evaluation des acquis de formation : Quiz d'évaluation des acquis en début et en fin de formation
  • Evaluation de la satisfaction : Questionnaire d'appréciation à chaud et à froid
  • Feuilles de présence, délivrance d'un certificat de réalisation et d’une attestation de fin de formation
Ressources techniques et pédagogiques
  • Alternance de méthodes pédagogiques : apports de connaissances, exercices pratiques, études de cas, réflexion, analyses et échanges d’expériences
  • Document pédagogique remis à chaque participant

Lieu

16A rue de l'Estrapade 75005 PARIS

Capacité d'accueil

Entre 4 et 15 apprenants