NCL11 - Implications nutritionnelles dans les évictions des allergènes alimentaires
Version du programme : 2
Prochaine date
21/06/2027Type de formation
PrésentielDurée de formation
14 heures (2 jours)Accessibilité
OuiÀ partir de
1 095,00 € HTÀ partir de
1 095,00 € HTÀ partir de
1 095,00 € HTNCL11 - Implications nutritionnelles dans les évictions des allergènes alimentaires
La formation « Implications nutritionnelles dans les évictions des allergènes alimentaires » apportera aux apprenants des bases solides sur les différents types d’allergies alimentaires (allergies IgE-médiées, non IgE-médiées, SEIPA et symptômes associés), ainsi que sur leur prise en charge : quel régime d’éviction mettre en place en fonction des différents allergènes, notamment en cas d’allergie aux protéines de lait de vache, à l’œuf, à l’arachide, aux fruits à coque, au blé ou aux fruits, et comment prévenir les carences nutritionnelles. Les apprenants sauront également distinguer les allergies avérées des « fausses allergies » (ex. : intolérances alimentaires, scombroïdose, réactions aux aliments riches en histamine, etc.). Les mesures de prévention des allergies alimentaires seront également abordées afin d’accompagner au mieux les parents au cours de la diversification alimentaire.
Version PDFObjectifs de la formation
- Identifier les conséquences de la physiopathologie des allergies alimentaires
- Repérer les vraies et les fausses allergies alimentaires
- Différencier les alimentations thérapeutiques adaptées aux allergènes à déclaration obligatoire (ADO)
- Prendre en charge les Allergènes à étiquetage non obligatoire : légumineuses, lait de chèvre (Allergènes émergents)
- Mettre en pratique l'accompagner des patients allergiques en ETP
- Appliquer les règles de gestion du risque allergique en collectivité
Profil des bénéficiaires
- Diététiciens-nutritionnistes
- Professionnels de santé ou collaborateurs concernés par le thème
- Connaissance des fondamentaux de la nutrition pour les non diététiciens-nutritionnistes
Contenu de la formation
COMPRENDRE LA MALADIE ALLERGIQUE
- Épidémiologie des allergies alimentaires
- Définition d’une allergie et tableau clinique des réactions allergiques
- La différence entre une fausse et une vraie allergie (ex : intolérance)
- Comment poser un diagnostic
- Quels traitements donner aux patients
- Les principaux allergènes alimentaires
- Les protocoles de réintroduction des allergènes
- L’évolution des allergies alimentaires de l’enfant à l’âge adulte
- Cas cliniques
ACCOMPAGNEMENT DIETETIQUE DES PATIENTS
- L’enquête alimentaire spécifique aux allergies alimentaires
- Les alimentations thérapeutiques d’éviction des allergènes à étiquetage obligatoire
- Les alimentations thérapeutiques d’éviction des allergènes à étiquetage non obligatoire (complexité de la prise en charge)
- Prévention primaire dans les familles atopiques : conseils pour la femme enceinte, allaitante et pour la diversification alimentaire (nouvelles recommandations PNNS)
- Prévention secondaire et immunothérapie : rôle du diététicien (ex : calcul des équivalences d'allergènes pour le patient)
- L’ETP dans l’allergie alimentaire
GESTION DU RISQUE ALLERGENE EN RESTAURATION COLLECTIVE
- Allergies alimentaires et étiquetage (INCO) obligatoire et de prévention ou précaution (ex : traces)
- Informer les équipes sur des ADO (Allergènes à Déclaration Obligatoires) et la gestion du risque
- Travailler à l'élaboration des alimentations thérapeutiques d'éviction : des approvisionnements au service
- L'accueil des enfants en collectivité (Le PAI : théorie et pratique)
Équipe pédagogique
Suivi de l'exécution et évaluation des résultats
- Evaluation des attentes : Questionnaire de préformation et tour de table en début de formation
- Evaluation de la progression pédagogique en cours de formation : questions orales ou écrites, mises en situation, cas cliniques...
- Evaluation des acquis de formation : Quiz d'évaluation des acquis en début et en fin de formation
- Evaluation de la satisfaction : Questionnaire d'appréciation à chaud et à froid
- Feuilles de présence, délivrance d'un certificat de réalisation et d’une attestation de fin de formation
Ressources techniques et pédagogiques
- Alternance de méthodes pédagogiques : apports de connaissances, exercices pratiques, études de cas, réflexion, analyses et échanges d’expériences
- Document pédagogique remis à chaque participant
Qualité et satisfaction
Lieu
Capacité d'accueil
Accessibilité
Si vous êtes en situation de handicap, notre équipe pédagogique se tient disponible pour vous accompagner à tout moment de votre formation. N’hésitez pas à nous contacter au 01 43 25 11 85, nous nous efforcerons de mettre tout en œuvre pour vous faciliter l’accès et le suivi de votre formation. Nos locaux sont en conformité avec la réglementation PMR.