Logo de l'organisme de formation

La formation au cœur des métiers de l'alimentation

ALR05 - Eco-gestes en restauration : ayez les bons reflexes

Formation présentielle
14 heures (2 jours)
À partir de 985 € HT Préinscription
Représentation de la formation : ALR05 - Eco-gestes en restauration : ayez les bons reflexes
Formation créée le 16/02/2021. Dernière mise à jour le 10/01/2022

Version du programme: 1

Programme de la formation Version PDF

Objectifs de la formation

  • Décrire l’impact de l’Homme sur son environnement
  • Mettre en place les gestes du quotidien respectueux de l’environnement
  • Adopter une attitude responsable en restauration : tri des déchets, gestion des consommables, économie d’eau et d’énergie, etc.

Profil des bénéficiaires

Pour qui
  • Professionnels de l’alimentation, du développement durable, de la qualité ou collaborateurs concernés par le thème
Pré-requis
  • Pas de prérequis scientifiques ou techniques spécifiques

Contenu de la formation

  • LE DEVELOPPEMENT DURABLE : DE QUOI PARLE-T-ON ?
    • L’origine du développement durable
    • Les différents piliers : environnement, social, économique
    • La règlementation environnementale
  • IMPACT DE L’HOMME SUR L’ENVIRONNEMENT
    • Consommation des ressources
    • Pollutions
    • Emissions de gaz à effet de serre (GES)
  • ECO-GESTES POUR UNE ATTITUDE RESPONSABLE EN RESTAURATION
    • Tri et recyclage des déchets
    • Economie d’énergie
    • Economie d’eau
    • Gestion des consommables
    • Diminution des pollutions (produits chimiques, GES, gaspillage alimentaire…)
  • CONSTRUIRE UN PLAN D’ACTION PARTAGE D’EXPERIENCES
    • Présentation de différentes visions et actions en fonction des types d’établissement
Équipe pédagogique

Responsable Pédagogique : Cécile BORDIER - Consultante en Alimentation responsable / Profil de l'intervenant : Formateur spécialisé en alimentation durable

Suivi de l'exécution et évaluation des résultats
  • Evaluation des prérequis (si existants) : Quiz de 10 questions sur vos connaissances préalables
  • Evaluation des attentes : Questionnaire de préformation et tour de table en début de formation
  • Evaluation de la progression pédagogique en cours de formation : questions orales ou écrites, mises en situation, analyse de cas...
  • Evaluation des acquis de formation : Quiz d'évaluation des acquis en début et en fin de formation
  • Evaluation de la satisfaction : Questionnaire d'appréciation à chaud et à froid
  • Feuilles de présence, délivrance d'un certificat de réalisation et d’une attestation de fin de formation
Ressources techniques et pédagogiques
  • Alternance de méthodes pédagogiques : apports de connaissances, exercices pratiques, études de cas, réflexion, analyses et échanges d’expériences
  • Document pédagogique remis à chaque participant

Lieu

16A rue de l'Estrapade 75005 PARIS

Capacité d'accueil

Entre 4 et 15 apprenants