NCL16 - IDDSI : Standardisation Internationale des Textures
Version du programme : 1
Prochaine date
26/11/2026Type de formation
PrésentielDurée de formation
7 heures (1 jour)Accessibilité
OuiNCL16 - IDDSI : Standardisation Internationale des Textures
Comment garantir à la fois la sécurité, la nutrition et le plaisir lorsqu'on adapte la texture des repas ? L'IDDSI, la standardisation internationale désormais incontournable, apporte un langage commun et des méthodes de mesure simples (seringue, fourchette, cuillère). Cette formation pratique vous permet de maîtriser les niveaux de textures des aliments et des boissons, et de bâtir un plan d'action concret pour déployer l'IDDSI dans votre établissement.
Version PDFObjectifs de la formation
- Identifier les trois enjeux des textures modifiées : sécurité, nutrition et plaisir
- Différencier les niveaux de textures des aliments et des boissons
- Mettre en pratique les méthodes de mesure des niveaux de l’IDDSI
Profil des bénéficiaires
- Diététiciens nutritionnistes
- Tous professionnels concernés par le thème (cuisiniers et professionnels de santé)
- Pas de prérequis scientifiques ou techniques spécifiques
Contenu de la formation
LES TEXTURES MODIFIEES
- Les 3 enjeux des textures modifiées pour le patient :
- -Sécurisation de la déglutition
- -Maintien du statut nutritionnel
- -Préservation de l’appétence et du plaisir alimentaire
L’IDDSI
- Les différents niveaux de textures et leurs méthodes de mesures
- Les textures des aliments : niveaux 3 à 7
- Les textures de boissons : niveaux 0 à 4
- Comment décliner un menu selon les différents niveaux IDDSI
EXPERIMENTATION DES METHODES DE MESURES DES NIVEAUX DE L’IDDSI
- Tests à la seringue, à la fourchette et à la cuillère des différents niveaux de boissons
- Tests à la fourchette, à la cuillère et aux doigts des différentes textures des aliments
- Réflexion et élaboration d’un plan d’action pour la mise en œuvre de l’IDDSI au sein de son établissement
Équipe pédagogique
Suivi de l'exécution et évaluation des résultats
- Evaluation des attentes : Questionnaire de préformation et tour de table en début de formation
- Evaluation de la progression pédagogique en cours de formation : questions orales ou écrites, mises en situation, analyse de cas...
- Evaluation des acquis de formation : Quiz d'évaluation des acquis en début et en fin de formation
- Evaluation de la satisfaction : Questionnaire d'appréciation à chaud et à froid
- Feuilles de présence, délivrance d'un certificat de réalisation et d’une attestation de fin de formation
Ressources techniques et pédagogiques
- Alternance de méthodes pédagogiques : apports de connaissances, exercices pratiques, études de cas, réflexion, analyses et échanges d’expériences
- Document pédagogique remis à chaque participant
Qualité et satisfaction
Lieu
Capacité d'accueil
Accessibilité
Si vous êtes en situation de handicap, notre équipe pédagogique se tient disponible pour vous accompagner à tout moment de votre formation. N’hésitez pas à nous contacter au 01 43 25 11 85, nous nous efforcerons de mettre tout en œuvre pour vous faciliter l’accès et le suivi de votre formation. Nos locaux sont en conformité avec la réglementation PMR.