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La formation au cœur des métiers de l'alimentation

NCL16 - IDDSI : La nomenclature internationale des textures modifiées

Formation présentielle
7 heures (1 jour)
À partir de 570 € HT Préinscription
Représentation de la formation : NCL16 - IDDSI : La nomenclature internationale des textures modifiées

Les certifications de notre organisme de formation

QUALIOPI OPDC Datadocké

Certifié Qualiopi pour la catégorie d'actions de formation - Habilité OPDC pour les professions paramédicales et référencé Datadock

Formation créée le 9/06/2021. Dernière mise à jour le 13/10/2021

Programme de la formation Version PDF

Objectifs de la formation

  • Identifier les trois enjeux des textures modifiées : sécurité, nutrition et plaisir
  • Différencier les niveaux de textures des aliments et des boissons
  • Mettre en pratique les méthodes de mesure des niveaux de l’IDDSI

Profil des bénéficiaires

Pour qui
  • Diététiciens nutritionnistes
  • Tous professionnels concernés par le thème (cuisiniers et professionnels de santé)
Pré-requis
  • Pas de prérequis scientifiques ou techniques spécifiques

Contenu de la formation

  • LES TEXTURES MODIFIEES
    • Les 3 enjeux des textures modifiées pour le patient :
    • -Sécurisation de la déglutition
    • -Maintien du statut nutritionnel
    • -Préservation de l’appétence et du plaisir alimentaire
  • L’IDDSI
    • Les différents niveaux de textures et leurs méthodes de mesures
    • Les textures des aliments : niveaux 3 à 7
    • Les textures de boissons : niveaux 0 à 4
    • Comment décliner un menu selon les différents niveaux IDDSI
  • EXPERIMENTATION DES METHODES DE MESURES DES NIVEAUX DE L’IDDSI
    • Tests à la seringue, à la fourchette et à la cuillère des différents niveaux de boissons
    • Tests à la fourchette, à la cuillère et aux doigts des différentes textures des aliments
    • Réflexion et élaboration d’un plan d’action pour la mise en œuvre de l’IDDSI au sein de son établissement
Équipe pédagogique

Orthophoniste, diététicien nutritionniste Claire LOYNET - Chargée de formation en Nutrition Clinique

Suivi de l'exécution et évaluation des résultats
  • Feuilles de présence.
  • Questions orales ou écrites (QCM).
  • Mises en situation.
  • Quiz d'évaluation des acquis
  • Attestation de présence et d’une attestation de fin de formation
Ressources techniques et pédagogiques
  • Alternance de méthodes pédagogiques : apports de connaissances, exercices pratiques, études de cas, réflexion, analyses et échanges d’expériences
  • Document pédagogique remis à chaque participant

Lieu

16A rue de l'Estrapade 75005 PARIS

Capacité d'accueil

Entre 4 et 15 apprenants