COL01 - Améliorer vos menus grâce à l’équilibre nutritionnel
Training created on 2/11/21.Last update on 4/7/23.
Program version: 1
Training program PDF version
Objectives of the training
- Identifier les nutriments pour comprendre la classification du GEM RCN
- Utiliser les grilles de fréquence comme outil de construction des menus équilibrés
- Organiser un suivi documentaire (fiches techniques, recettes, archivage...) pour valoriser la démarche de suivi nutritionnel
Profile of beneficiaries
For whom
- Personnel de restauration collective ou collaborateurs concernés par le thème
Prerequisites
- Pas de prérequis scientifiques ou techniques spécifiques
Training content
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NUTRITION, DIÉTÉTIQUE ET ACTE ALIMENTAIRE
- La qualité vue par le consommateur
- L’acte alimentaire, la culture alimentaire, les préférences alimentaires
- L’environnement du mangeur
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LES ALIMENTS A LA LOUPE
- Précisions pratiques sur les aliments et les nutriments
- Les repères de consommation du PNNS
- Le plan alimentaire et ses adaptations
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L’EQUILIBRE ALIMENTAIRE POUR UNE PLEINE SANTE
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RECOMMANDATIONS ET NORMES ACTUELLEMENT EN VIGUEUR CONCERNANT LA PRESTATION RESTAURATION EN COLLECTIVITE
- Constats, priorités et points clés des recommandations
- Décrets et arrêtés sur la qualité nutritionnelle des repas servis
- Information, éducation, animation autour de l’alimentation
- Réflexion et plan d’action
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À NOTER
- Vous pouvez apporter le plan alimentaire et les menus de votre établissement si vous le souhaitez
Teaching team
Responsable Pédagogique : Chargée de formation Restauration Collective / Profil de l'intervenant : Diététicien nutritionniste
Monitoring of implementation and evaluation of results
- Evaluation des attentes : Questionnaire de préformation et tour de table en début de formation
- Evaluation de la progression pédagogique en cours de formation : questions orales ou écrites, mises en situation, analyse de cas…
- Evaluation des acquis de formation : Quiz d'évaluation des acquis en début et en fin de formation
- Evaluation de la satisfaction : Questionnaire d'appréciation à chaud et à froid
- Feuilles de présence, délivrance d'un certificat de réalisation et d’une attestation de fin de formation
Technical and educational resources
- Alternance de méthodes pédagogiques : apports de connaissances, exercices pratiques, études de cas, réflexion, analyses et échanges d’expériences
- Document pédagogique remis à chaque participant
Venue
16A rue de l'Estrapade 75005 PARIS
Reception capacity
Between 4 and 15 trainees
Accessibility
Si vous êtes en situation de handicap, notre équipe pédagogique se tient disponible pour vous accompagner à tout moment de votre formation. N’hésitez pas à nous contacter au 01 43 25 11 85, nous nous efforcerons de mettre tout en œuvre pour vous faciliter l’accès et le suivi de votre formation.
Nos locaux sont en conformité avec la réglementation PMR.