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La formation au cœur des métiers de l'alimentation

COL01 - Améliorer vos menus grâce à l’équilibre nutritionnel

Formation présentielle
21 heures (3 jours)
À partir de 985 € HT Préinscription
Représentation de la formation : COL01 - Améliorer vos menus grâce à l’équilibre nutritionnel
Formation créée le 11/02/2021. Dernière mise à jour le 24/11/2021

Version du programme: 1

Programme de la formation Version PDF

Objectifs de la formation

  • Identifier les nutriments pour comprendre la classification du GEM RCN
  • Utiliser les grilles de fréquence comme outil de construction des menus équilibrés
  • Organiser un suivi documentaire (fiches techniques, recettes, archivage...) pour valoriser la démarche de suivi nutritionnel

Profil des bénéficiaires

Pour qui
  • Personnel de restauration collective ou collaborateurs concernés par le thème
Pré-requis
  • Pas de prérequis scientifiques ou techniques spécifiques

Contenu de la formation

  • NUTRITION, DIÉTÉTIQUE ET ACTE ALIMENTAIRE
    • La qualité vue par le consommateur
    • L’acte alimentaire, la culture alimentaire, les préférences alimentaires
    • L’environnement du mangeur
  • LES ALIMENTS A LA LOUPE
    • Précisions pratiques sur les aliments et les nutriments
    • Les repères de consommation du PNNS
    • Le plan alimentaire et ses adaptations
  • L’EQUILIBRE ALIMENTAIRE POUR UNE PLEINE SANTE
  • RECOMMANDATIONS ET NORMES ACTUELLEMENT EN VIGUEUR CONCERNANT LA PRESTATION RESTAURATION EN COLLECTIVITE
    • Constats, priorités et points clés des recommandations
    • Décrets et arrêtés sur la qualité nutritionnelle des repas servis
    • Information, éducation, animation autour de l’alimentation
    • Réflexion et plan d’action
  • À NOTER
    • Vous pouvez apporter le plan alimentaire et les menus de votre établissement si vous le souhaitez
Équipe pédagogique

Responsable Pédagogique : Laure ORTIGUES - Chargée de formation Restauration Collective / Profil de l'intervenant : Diététicien nutritionniste

Suivi de l'exécution et évaluation des résultats
  • Evaluation des prérequis (si existants) : Quiz de 10 questions sur vos connaissances préalables
  • Evaluation des attentes : Questionnaire de préformation et tour de table en début de formation
  • Evaluation de la progression pédagogique en cours de formation : questions orales ou écrites, mises en situation, analyse de cas…
  • Evaluation des acquis de formation : Quiz d'évaluation des acquis en début et en fin de formation
  • Evaluation de la satisfaction : Questionnaire d'appréciation à chaud et à froid
  • Feuilles de présence, délivrance d'un certificat de réalisation et d’une attestation de fin de formation
Ressources techniques et pédagogiques
  • Alternance de méthodes pédagogiques : apports de connaissances, exercices pratiques, études de cas, réflexion, analyses et échanges d’expériences
  • Document pédagogique remis à chaque participant

Lieu

16A rue de l'Estrapade 75005 PARIS

Capacité d'accueil

Entre 4 et 15 apprenants