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La formation au cœur des métiers de l'alimentation

COL17 - Lutter contre le gaspillage alimentaire en collectivité

Formation à distance
14 heures (2 jours)
Prix sur devis Nous contacter
Représentation de la formation : COL17 - Lutter contre le gaspillage alimentaire en collectivité

Les certifications de notre organisme de formation

QUALIOPI OPDC Datadocké

Certifié Qualiopi pour la catégorie d'actions de formation - Habilité OPDC pour les professions paramédicales et référencé Datadock

Formation créée le 3/02/2021. Dernière mise à jour le 9/04/2021

Programme de la formation Version PDF

Objectifs de la formation

  • Comprendre les enjeux de la lutte contre le gaspillage alimentaire en collectivité
  • Diagnostiquer l’organisation pour repérer les axes de progrès
  • Mettre en place des actions en faveur de la réduction du gaspillage alimentaire

Profil des bénéficiaires

Pour qui
  • Professionnels de la restauration collective ou collaborateurs concernés par le thème
Pré-requis
  • Pas de prérequis scientifiques ou techniques spécifiques

Contenu de la formation

  • LES REPERES DU GASPILLAGE ALIMENTAIRE
    • Quelques définitions
    • Les enjeux et les chiffres clés
    • La place de la réglementation
  • LES PARTICULARITES DE LA RESTAURATION COLLECTIVE ET DE LA RESTAURATION HOSPITALIERE
  • DIAGNOSTIC : AUTO EVALUER SON ETABLISSEMENT
    • Les différentes étapes
    • Les postes à analyser
    • Les outils existants
    • L’interprétation
  • STRUCTURER SA DEMARCHE POUR REDUIRE LE GASPILLAGE ALIMENTAIRE
    • Que faire ?
    • Les bonnes raisons d’agir
    • Concevoir et mettre en œuvre un plan d’action
    • Mobiliser les différents acteurs
    • Evaluer et pérenniser les actions
    • Pour aller plus loin : « Mon Restau Responsable »
  • CONSTRUIRE DES OUTILS ADAPTES A L’AUTO-DIAGNOSTIC DU GASPILLAGE ALIMENTAIRE
    • Intérêt et méthode pour réaliser un questionnaire de satisfaction des convives
    • Travaux de groupe : élaborer un questionnaire ciblé convive et ciblé personnel
    • Initiation à l’analyse des résultats de pesées des déchets alimentaires et leurs conséquences
  • PLAN D’ACTIONS CONCRETES
    • Effectuer un premier autodiagnostic général
    • Quelques exemples d’actions menées en restauration collective
    • Préparer son plan d’actions personnalisé pour la lutte contre le gaspillage alimentaire
Équipe pédagogique

Laure ORTIGUES - Chargée de formation Restauration Collective

Suivi de l'exécution et évaluation des résultats
  • Feuilles de présence.
  • Questions orales ou écrites (QCM).
  • Mises en situation.
  • Formulaires d'évaluation de la formation.
Ressources techniques et pédagogiques
  • Alternance de méthodes pédagogiques : apports de connaissances, exercices pratiques, études de cas, réflexion, analyses et échanges d’expériences.
  • Document pédagogique remis à chaque participant.

Lieu

16A rue de l'Estrapade 75005 PARIS

Capacité d'accueil

Entre 4 et 15 apprenants